菊花黄时蟹正肥，9至10月份正是吃螃蟹的好季节。螃蟹肉嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是人们喜食的一种上好美味。然而，由于螃蟹性寒，并含有大量蛋白质和胆固醇，故食时还必须注意以下几点。

　　死河蟹绝对不能吃

　　因蟹肉含有丰富的组氨酸，河蟹死后，各种细菌便在蟹体内大量繁殖，容易引起食物中毒。煮熟的蟹如果存放时间过长，也很易被细菌污染，所以，应该现做现吃，吃剩下的熟蟹，再吃时必须充分加热。

　　生蟹和醉蟹不能吃

　　有些人习惯吃生蟹或醉蟹（将蟹用酒浸泡后生吃），这种吃法很不卫生。因为螃蟹身上常常寄生肺吸虫的囊蚴，如果生吃螃蟹就会把肺吸虫囊蚴吃进胃中，囊蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏和肾脏，在肺部能破坏肺组织，引起咳嗽、胸痛、低烧；若侵犯脑、脊髓，则出现头痛、发热、呕吐，乃至瘫痪、失有等。因此，吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟，加姜末、醋作调进料，同时适量喝点热酒，不仅味道会更加鲜美，且有杀灭病原体作用。

　　螃蟹与柿子不可同食

　　在我国北方，吃螃蟹的时候也正值柿子成熟的季节。有的人吃过螃蟹后马上吃柿子，结果出现恶心、呕吐、腹痛。这是因为柿子里的鞣酸与蟹肉的蛋白质相遇，结成硬块所致。所以，柿子与螃蟹不可同食。

　　患有某些疾病的人不宜食蟹

　　一是患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，吃了螃蟹之后会使病情加剧；

　　二是原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石症、胆囊炎、慢性活动性肝炎的人，吃螃蟹可以促使旧病复发；

　　三是患有湿疹、皮炎、疱疹、疮毒等皮肤病的人，吃螃蟹能引起症状加重；

　　四是患有冠心病、高脂血症的人，应不吃或尽量少吃蟹黄，因为每百克蟹黄中含胆固醇高达460毫克以上，食用后对健康不利；

　　五是脾胃虚寒的人吃螃蟹以后很容易引起腹痛、腹泻，故应不吃或少吃。