昨天，阳澄湖牌大闸蟹经营户王静波又抽空检查了一下店里的布置和摆设。150平方米的专卖店面，位于杭州繁华的凤起路，再过几天，这里将迎来首批阳澄湖牌大闸蟹，初次介入这行的他期待今年会有个好收成。

    离大闸蟹上市的时间越来越近，很多大闸蟹专营店已迫不及待地开始营业前的热身了。拥有三家“水中王”阳澄湖大闸蟹专卖店的经销商毕水松是杭州山野农副产品贸易有限公司总经理，已经营了5年大闸蟹生意，现在店里的设备都已调试完毕，往年的团购客户和酒店也拜访过了，眼下就等主角大闸蟹登场了。“竞争太激烈了，只好早点开始争抢客户。”毕水松说。

    阳澄湖蟹9日开捕

    去年阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子是9月28日，但和今年中秋节9月14日比，显得有点迟。

    “今年的天气不理想，先是风雪交加，对蟹苗成长影响不小。到了夏天又是持续晴热，在一定程度上推迟了螃蟹脱壳的进度，成熟时间相对滞后。”毕水松说。不过，这几天天气凉快，脱了壳的大闸蟹一下子就“老”了，也渐渐入味。

    中秋节是蟹老板们不能错过的一波行情。“蟹老板和各地的经销商都很着急，每天都有好多电话来询问什么时候开捕。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，考虑到大闸蟹的生长周期，昨天最后确定试捕时间为9月9日。

    这样，9月10日左右，少量的阳澄湖大闸蟹将在杭州正式面市。和去年不同，中秋节和国庆节相隔较远，对卖蟹的来说也有好处，那就意味着同时拥有了中秋和国庆两个销售高峰。

    各路湖蟹抢滩杭州

    太湖蟹、阳澄湖蟹，除了这些杭州市民熟悉的品种，今年湖蟹市场上还出现了新面孔和新品牌。

    首先是来自江西的军山湖大闸蟹。“杭州人比较讲究吃，消费能力还是比较强的。”“民泽”军山湖边生态水殖有限公司负责人说。9月底10月初开捕前，他们一直在忙着洽谈合适的地区代理商，等敲定后就会迅速布点拓市。该公司年产100万斤，想把一半卖给杭州人。

    此外还有江苏的固城湖蟹，江西的鄱阳湖蟹。虽然统称湖蟹，但它们成熟期各有错位。阳澄湖蟹的成熟期在9月下旬，而鄱阳湖蟹是在10月以后，且供应期相对较长，甚至可延至年后。和阳澄湖蟹走专卖和酒店的渠道不同，固城湖蟹则偏重批发。

    蟹农要到杭州开蟹饭店

    在各路蟹抢占市场的同时，杭州一些餐饮店纷纷酝酿特色蟹宴。城西紫荆花路上的一家金阳澄大酒店过几天将开业，菜肴全部选用阳澄湖鲜，比如鳊鱼、河虾、季郎鱼、大闸蟹等。“以后杭州人不用跑到阳澄湖吃蟹吃虾了，直接在家门口就能吃上了。”该饭店负责人说，阳澄湖的一位蟹农老周是该饭店的合伙人，这种形式的合作还是第一次，因为之前很多杭州人特意跑到老周家里吃蟹。天伦大酒店的工作人员表示，天伦一直卖太湖蟹，今年会在花色和搭配上有些创新。