这次由面包新语（Bread talk）全程友情赞助的“面包DIY”活动，着实吸引了一大群对平时就对精致的面包糕点有着若干想法、没事总幻想能围个围兜对着食材捣鼓捣鼓的一干人等。于是这个月，涌金门的面包新语干净整洁的半开放制作间里，挤满了一张张认真而勤勉的脸，他们都是休闲俱乐部的会员们……
队员：小宓、燕玲珑、Diana、枫叶+小枫叶、冰淇淋+俊儿、飞扬、Phoebe、肉肉
本次活动的特色是出现了亲友团：腼腆的男友陪同Diana小姐，漂亮的妈妈枫叶带了古灵精怪的小枫叶，还有带着酷酷的宝贝学生俊儿的冰淇淋，甚至有抓逛街的同学来给自己加油的Phoebe……
家里有烤炉的燕玲珑和小宓是传说中自己在家做蛋糕的高手，两个人正在狂热地就“酵母放多少；什么量低了、高了”等一些列专业问题进行讨论。本次报名最早也是唯一的男士飞扬，正不慌不忙地踱步，去年他就参加过俱乐部在南山路的咖啡DIY活动，熟门熟路，熟面包已在心中啊。
眼看着人气越涨越高，人人摩拳擦掌，Candy一挥手，10个人立马五五分队，两组同志一前一后围裙帽子装扮，前赴后继扑进制作间，在师傅的指导下开始工作。
什么什么？！太简单？小意思？那你可就错了。发酵后的面饼软趴趴的非常不好掌握，眼看在师傅的手上乖巧听话，填了馅料就能像包包子一样缓缓打摺收拢成型，再在雪白的杏仁片里来回打滚，一个拳头大小的墨西哥胚形就做好了。可是队员们未必就这么手到擒来了，“好黏……”小枫叶愁着一样脸，反复捣鼓这小一号、专门为身为小朋友的自己“小墨西哥”，可是最终成了一滩面饼。大家嬉笑成一团。后来这点上枫叶妈妈和冰淇淋的母爱大放异彩，耐心教导完两个宝贝完成“杏仁团”。
面包团子在很轻松的氛围下越来越多，等到两组人马都做完，团子开始二次发酵，浇上蚊圈样的Topping，然后被送进烤箱。漫长而热闹的等待后，高挑温柔的店主把每个成品分别装袋，分发到每个人手里。那一刻，忽然感到了无上的光荣和感动。
面包行动顺利结束，每个人都带上了自己的战利品——尽管没进烤炉之前还是坑坑洼洼的样子，不过没关系，就像谁说的那句“享受过程”，没错，就是那样。拿着自己亲手做到面包，摆出贤惠而顾家的样子，本次活动——成功！
TIPS：
目标：墨西哥（面包名）
配料：面团（面粉、水、鸡蛋、酵母、动物性牛奶）+馅料（白豆沙、白云豆）+ 杏仁片 +topping
比例：面团55克+馅料30克
过程：由于发酵的过程比较费时，而且很有技术性，所以事先发好，队员们只要填入馅料，滚好杏仁片就可以，收尾工作由老师们完成。
面包制作小诀窍：
1.面团搅拌按照干料（如面粉、酵母）+水料（水+鸡蛋）的原则，要以一定的顺序循序渐进。
2.放馅料的时候，面团在手上停留的时间不能长，要在里面水分被手吸收前快速捏好。
3.如果你想做松软的蛋糕而不是饼干，就要记得蛋清要一勺勺往面里放，尽量少搅拌，甚至只是微微搅拌。 |
