“心点，心点……”蜡笔小新的那一声声呼唤，唤起了我们心灵深处最温暖的记忆——
儿时的我们，顶着一口大虫牙，却还抑制不了对糖果的挚爱；
恋爱中的我们，顶着发育过度的肥肉，仍一门心思地给相爱的他（她）亲手做一款精美的巧克力；
成年的我们，顶着走样的身材，依旧不忘给身边的人买一个甜蜜的糕点……
甜品，是回忆，是思念，是幸福，是默默的温情如斯……
【甜品的记忆】
70年代
20世纪七、八十年代，不是出身大富之家的人连甜品这个词都没有听说过，更别说去大酒店品尝甜品。那个年代的甜品，说白了就是街边的糕点。诸如价廉物美的卷蛋、千层酥、纸包蛋糕等，材料不外乎鸡蛋、砂糖、奶油、猪油、鲜奶，外形朴实不花巧，顶多有难吃的樱桃、甜到腻的果酱作装饰，再以简陋的纸盒包装。那个年代的甜品，通常摆放在小摊贩的小摊儿上或老饼店的门口显眼处，新鲜出炉时，远远就闻到一股子蛋香，然后很快就围上了一圈光顾的客人。
90年代
上世纪九十年代的甜品，开始受到日本、欧洲、美国等地甜品的影响，如tiramisu、拿破仑、心太软等经典西式甜品轮番轰炸，不止高级酒店，连一般餐厅都开始供应了。自此，甜品不仅讲究精致的卖相，更要求口感上的层次感。专卖甜品的咖啡店及饼屋越开越多，并以用料上乘作为最大的竞争力，比如加拿大面粉、意大利芝士、法国朱古力……开始涌现出从国际权威厨艺学校学成归来的甜品大厨，这个时候的甜品质量与卖相都一个劲地向国外看齐，并开始出现了西饼连锁店。
21世纪
随着绿色、健康、环保的潮流趋势的加剧，近年标榜低脂少糖甚至用代糖成了甜品的新卖点，选材也更讲究健康了。甜品的款式层出不穷，除了玩fusion口味如西式朱古力拼日式绿茶，更甚者在甜品中加入咸的材料，比如在朱古力甜品中加入海盐，为甜品带出另一层次的味道。甜品不再单单是忌廉、生果和朱古力的配搭，蔬菜，甚至海鲜都可以在甜品桌上占一角色，制作的工艺越来越刁钻，创意越来越丰富。
童年的滋味
小时候吃得最多的甜点，是在街边的老饼店。那个放满各式各样点心的玻璃拉柜，总让我有无限回忆。不过现在的老式甜点多数只是形似，味道跟以前相去甚远。为了寻回童年的滋味，这里我们为大家心水推荐几款。
蝴蝶酥——最正点的蝴蝶酥应该有64层，两面蘸满糖，入口酥脆香浓，一层层裂开，缤纷落下的碎碎弄得满身都是，牛油的香味久久不散，都可以回味好几天呢！
提子蛋糕——向来是我的最爱。蛋糕两边焗得焦香，老是想用舌头去寻觅那一颗颗隐约的提子的清新。
核桃蛋糕——拳头般大小的杯装核桃蛋糕，蛋糕上面有大粒的核桃，香脆可口，蛋糕松软却有嚼头，还有阵阵的牛油香。
经典的滋味
时下最受欢迎的甜品，朱古力软心蛋糕、拿破仑、苹果挞、Opera、Macaron等经典款必不可少，不但长期热卖，更无论是街头巷尾的小店，或是星级酒店都吃得到。所谓经典，就是经久不衰。
杏仁甜饼——比美国贵一倍的西班牙原粒杏仁加糖霜磨制而成。杏仁油成分较重，味道自然更香。Macaron亮丽饱满，平滑又有光泽，一按就会凹下去。轻轻拿一个放入嘴里，外皮薄薄的一咬即破。口感松脆，质地微微湿润，却不会黏牙或觉得甜腻，吃到果酱的甜美之余，又不失杏仁的香味。
暖朱古力布丁——还没看到，就被一股诱人的朱古力浓香给吸引住了。蛋糕边微脆，用刀轻轻切开，里面的朱古力浆如山泥倾泻般涌出。蛋糕外层比一般的薄，吃起来湿润、香浓。焗制蛋糕时的火候与时间非常重要，若一味只想着要溶浆而焗得不够，蛋糕很容易破开。
法式苹果挞——法式苹果挞，应该像意大利薄饼一样够薄够脆才算正宗。好的苹果挞两层苹果片下面是五层酥皮，每片苹果片只有一毫米厚，不但口感更香软，也可避免苹果片因厚而被焗出水，影响酥皮的口感。酥皮每层中间都涂上杏仁粒和牛油。如此多的层次，但整个挞却只有半厘米厚，入口又非常松脆，还有牛油的芳香。
【甜品新世纪】
近年流行实验美食学——把固体食物变成慕丝，流质的食材又化成固体状，如此折腾，好像是食物的解构主义。甜品界也越玩越起劲，越玩越疯狂，不少甜品大厨都在谋划着改革与创新，这真是一个变革的时代。不仅水果大规模地杀入甜品圈，连菜园子里的蔬菜也能堂而皇之地登上大雅之堂，更别说那些稀奇古怪的甜品点子了——
甜品，菜田酿造
青瓜慕丝
水果慕丝吃得多了，用青瓜做的还是第一次见。以新鲜青瓜加法国忌廉做成细致幼滑的慕丝，最上层再加上青瓜蓉忌廉，入口清新爽口。吃起来不像一般加了大量凝胶粉的慕丝又实又硬，这款慕丝刻意减轻了糖分，入口只有阵阵青瓜的清香，真是清新怡人。
皮蛋子姜雪泡
我们经常吃子姜，总觉得又呛又辣，经过腌制，却有淡淡的甜味。再用雪糕机打成雪泡，入口冰凉又香甜。底层是用皮蛋加糖打成的皮蛋酱，为了增加更丰富的层次与口感，还可以加入一粒粒的皮蛋粒呢。
创新南瓜棉花蛋
日本小南瓜比中国的南瓜香甜。将日本南瓜里面的肉挖空，把肉蒸熟以后去掉核打成蓉，制作成慕丝，再酿回瓜中。慕丝南瓜味道比较浓，再配一点淡淡味道的西米和雪糕，味道可以相互融合。
听，水果的狂欢
榴梿芝士杯
榴梿与芝士都是味浓之物，有人宁可窒息也不愿闻这种味道。用费城忌廉芝士配上当季的泰国金枕头榴梿肉，再加上糖、牛奶，经消毒的包装蛋白和蛋黄冷藏制成的甜品杯，闻一闻，一开始就能闻到榴梿的浓香，再隐隐渗出芝士的奶味，香气袭人；尝一尝，便觉得水乳交融，口感超级软滑，味道也不会太甜。
柠檬八角芝士蛋
八角，天生的大配角，通常只会混和其他香料作五香粉调味，很少单独使用。但其独有的像香草又像薄荷的味道，往往能为菜式点睛，比如我们常吃的卤水鹅、卤水蛋、瑞士鸡翼。可加入了八角调味的芝士蛋，会有什么化学作用呢？入口先是甜甜的芝士蛋混和微酸的鲜柠檬酱香，蛋滑入喉咙数秒，才有幽幽的八角香味从喉咙底和鼻间渗出来，味道甘甘凉凉的，及其别致。
芝士甜橙焗班戟
煎香法式薄身班戟，酿入橙肉和芝士，表面淋上云呢拿香油制的酱，焗至芝士融化，渗进班戟之中。原来橙和芝士的味道可以如此相配，而且还不会被浓浓的芝士味道盖过。
甜蜜的创意
美颜炭蛋糕
日本人非常喜欢将炭加入食品中，这些炭以一千度高温烧成，再用热水将炭炝熟，然后磨成粉，用来做竹炭面包、竹炭曲奇、竹炭Pizza，据说吃了对肠胃健康很有益。这款竹炭甜点——竹炭黑芝麻千层糕及竹炭酥皮黑芝麻豆蓉夹心批，不像一般甜品有悦目的卖相，而是一身黑麻麻的，鼓起勇气咬下一口，竟然没有炭味，味道就跟一般芝麻蛋糕差不多，有阵清香的蛋味和芝麻香，不太甜，口感实在，略带湿润。
和味毛巾蛋糕
初次看见这款毛巾蛋糕，不得不惊叹它们的像真度，的确令人垂涎欲滴。那卷起来的一层层的感觉像极了层层叠叠裹起来的毛巾，再点缀上草莓、香蕉、雪糕、小糖果等食物素材，可爱十足。
黑糯米芝麻肠粉
用自家磨制的芝麻糊加果冻粉来制作肠粉皮，有点茶色玻璃般半透明的感觉却又不会太硬，最重要是不会散开。能连同芒果和黑糯米一并入口，酸甜而香糯，口感层次非常丰富。
【西点军校】
教官之——费磊
雷迪森饼房厨师长，从事该行业14年。
香草奶冻
原料：牛奶 200g
淡奶油 300g
香草条（可以香草香精代替） 适量
糖 150g
鱼胶片（或凝胶粉）20g
制作过程：
1.将牛奶、淡奶油、香草、糖放入锅里煮开，边煮边搅拌，使香草籽充分融于奶中
2.用冷水软化鱼胶片
3.把软化的鱼胶片沥干水后放入加热的奶油中，搅拌（或将凝胶粉倒入锅内搅拌），使其充分融化
4.过滤奶油
5.冷却，装入模具内
6.凉透后按个人口味加入巧克力颗粒、水果等配料
7.进冰箱冷藏
8.装盘（可按个人口味加入巧克力或水果）
教官之——金晓华
富春山居别墅西点厨师长，光线咖啡行政总厨，从事该行业12年。
红豆布丁
原料：淡奶油 500g
糖 50g
鸡蛋 2个
蛋黄 2个
罐头红豆 半听
香草汁 200g
制作过程：
1. 将红豆倒入搅拌机搅碎（可加少许牛奶在搅拌机里）
2. 把红豆泥、糖、鸡蛋和淡奶油充分搅拌
3. 过滤
4. 装入模具
5. 进烤箱烤20分钟左右（视个人口味）
6. 加入香草汁
7. 装盘，以美国红腰豆、薄荷叶点缀
轻乳酪蛋糕
原料：黄油 60g
牛奶 100g
芝士奶油 100g
面粉15g
生粉15g
糖 70g
蛋黄 50G
蛋白 145g
制作过程：
1. 将牛油、芝士、3g糖、牛奶隔水加热融化
2. 融化后加入面粉充分搅拌
3. 加入蛋黄充分搅拌待用
4. 把鸡白与剩余的糖打发起泡待用
5. 将待用的两部分一起搅拌
6. 装入蛋糕模具
7. 进烤箱烘烤一个半小时
8. 切开装盘
【甜品店推荐】
杭州的甜品界，自然也经历过这样的从无到有，从简约到繁复的过程。
好多年前，哪有什么甜品店，无非就围着耶稣堂弄那个老婆婆的小摊买买西湖藕粉，吃吃桂花糕、琵琶糕。不知从何时起，我们也晓得了芝士蛋糕，也尝过了提拉米苏。
时代不断地变迁，杭州本土的甜品店似乎退出了历史舞台，“外来的和尚好念经”——来自上海的、香港的、台湾的，甚至日本、东南亚、欧美的甜品开始抢滩杭州市场，杭州人，在甜品的选择上，越来越刁钻，越来越国际化了……
酥园
地址: 杭州上城区湖滨路28号凯悦酒店1楼
标签: 国际品牌，五星级酒店自然有五星级的西点大厨。酥园东西很好很精致，包装也夺人眼球。
曾经在圣诞节，收到一份朋友送的礼物，就是酥园的小饼干。自己一度很讨厌甜腻腻的饼干味，可就是酥园的饼干，不甜不腻，治好了我这奇怪的“病症”。只是，他们的量比较少，价格比较高。
酥园还可以制作带相片的巧克力，比如西湖十景，都可以印到巧克力上，作为礼物一级棒！若准备新人的礼物，也可悄悄印上两人婚纱照，配一个大红喜字。我想，他们放到巧克力变质也舍不得吃呢！
特别推荐：巧克力
满记甜品
地址: 杭州下城区延安路619号GDA2楼
标签:在上海，为了一碗核桃露，就排队等过好长时间的座。 那份执着，也就为了满记。当朋友告诉我他们来了杭州，欣喜若狂了好久。
满记的前身是当年香港最老、最火的糖水铺。有几位好朋友，把他们的制作工艺传承了下来，形成了今天的满记甜品。
满记除了全手工制作外，所选原材料健康而上乘——榴梿、核桃、糯米、杏仁、黑芝麻、木瓜、芒果……东西好吃，大都不是很甜，基本保持原材料的口味，做得清爽可口，不容易吃腻。
店里装修前卫而可爱，洗手间也很有特色。就是位置比较小，坐着不是很有安全感。甜品的价钱虽贵，但性价比还不错，只是要先付钱，有点不舒服。
特别推荐：芒果班戟、生磨核桃露加黑糯米、白雪黑珍珠
面包新语
别名: BreadTalk
武林店：延安路530银泰百货地下商场 电话：0571-28851616
涌金家乐福店：延安路135-139号涌金广场家乐福一层 电话：0571-28850606
华商店：文二西路2号华商超市一楼东门 电话：0571-28882127
团购热线：0571-28856688
标签: BreadTalk，面包新语，让世界都津津乐道的味道。只要说到就想到它的美妙滋味，只要看到大厨的现场制作，闻到现场的烘烤飘香，就一定会赞美它的滋味美妙。
每天，有BreadTalk的香味陪伴着我们，让我们充满活力与激情；每天，全球有超过100000个消费者和BreadTalk一起创造崭新的创意时尚，一起分享BreadTalk带来的心灵的短暂放纵。
这个来自新加坡的面包店，装修很别致，不锈钢门厅，通透的落地窗，白色大理石地面，时尚感十足。它以大厨在店中现场制作面包为特色，现焙现卖，面包非常新鲜。来买面包时，时常能看到工作人员拿着一抽屉刚出烘烤架的面包，热气腾腾，香味扑鼻。一瞬间，就被顾客一抢而空。
面包新语带给大家的，不仅仅是一只只美味的面包，更重要的是一种独立时尚的生活态度，一种坚定透明的生活方式和理念。
面包新语在上海很有名气，来杭州的时候也是旋风一般，吸引了好多爱吃甜品的MM。大老远就能闻到他家面包的香味，怎能不让人馋涎欲滴呢？还有不多的位置可以待在面包店慢慢享受美味。一个抹茶蛋糕，一杯暖洋洋的拿铁，一个安安静静的下午，很是惬意。
特别推荐：辣松、北印度南饼
最新款推荐：You are my heart、白色恋曲、草莓甜心、你浓我浓、巧克力浓情、甜蜜椰会
雷迪森饼屋
地址: 杭州下城区体育场路333号雷迪森大酒店1楼
标签: 早年，雷迪森饼屋藏在国大一大排服装店、咖啡馆等各类店面中，很小，很不起眼。可每次经过，都忍不住去买个甜品吃吃。
饼屋有中、西式面包和甜点，虽然品种不多，但有五星级酒店的出品与口味。那种甜蜜的诱惑始终无法抵挡。现在，饼屋搬到了大堂吧里，不再挤在小小的柜台里了。想吃什么，直接大摇大摆走到雷迪森大堂吧，挑一个隐蔽的位置，让笑容可掬的美女服务员给我送过来。
特别推荐：水果塔、黑森林芝士蛋糕
甜蜜工坊
别名: 甜蜜蜜
地址: 杭州拱墅区德胜新村20幢德胜立交引桥口(近工大后门)
地址: 杭州拱墅区舟山东路66号
标签: 甜蜜蜜当年的火爆是因为19楼论坛，网友们买蛋糕还有折扣。
这个中西式面包、甜品店的店面很可爱，座位都是秋千，很适合小情侣约会。蛋糕与甜品都非常可口，好吃不腻。特别是口味独特的纸杯蛋糕，早年只卖一元钱。松软的糕体里藏着浓浓的奶露，冷藏以后像极了冰淇凌，更好吃。每次经过，一定会买上半打，拿回家放冰箱里慢慢吃。
甜蜜蜜的老板是典型的上海男人，尤其对女士很绅士，很热情，会主动端茶递水，给大家讲面包的故事。
特别推荐：纸杯蛋糕、凉粉
光线咖啡
地址：杭州市屏风街96号
标签：光线咖啡隐藏在屏风街上，不经意很容易错过，但是千万别错过了他家的自助甜品。从星级酒店挖来的西点大厨能做出好多好多不同种类，不同口味的西式甜点，尤其是各款冰淇淋，都是自家手工造。从上午11点到晚上11点，38元，甜品随便吃，只要不怕胖，这么多种类一一尝下来总会挑出最适合自己的一款。
特别推荐：轻乳酪蛋糕、冰淇淋
浮力森林
地址: 杭州连锁店有多处地址
标签: 很童话的蛋糕店，各种手绘图案在不经意间会跃入眼帘。西点品种挺多，不断有新的风味面包推出。包装都美美的，经常东西下肚盒子、包装袋还舍不得扔。服务态度好，价格不便宜。
特别推荐：抹茶类蛋糕
元祖
别名: Ganso
地址: 杭州连锁店有多处地址
标签: 元祖在台湾主要是卖麻薯的，看着它在内地又卖蛋糕又卖水果，总有点异样的感觉。产品种类不多，但都还精致，做工考究，也适时地根据风俗人情推出新的产品，可是服务却不是很好，但是可以网上订货和异地送货，又觉得很窝心。
特别推荐：雪月饼、起司蛋糕
小甜九
地址: 杭州下城区直戒坛寺巷18幢-102(银泰对面)
标签: 挺袖珍的一家港式甜品店，有很中式的桌椅。甜品种类挺多，但服务员跟进去的客人一样懒散。
特别推荐：红豆抹茶双皮奶
派里萨网络蛋糕
别名: parisa
地址: 杭州下城区朝晖路164号
标签: 她家的西点样式好、用料好，味道挺不错的。而且能在网上预订蛋糕，送货及时，基本能在约定时间到达，而且服务员的服务很贴心；虽然价格贵了点，但挺值的。晚上八点以后，还可以买一送一。
特别推荐：潜水艇PIZZA、香橙芒果慕思
黄玉山鲜果甜品
地址: 杭州下城区百井坊巷94号
标签：港式甜品店，水果类甜品种类挺多，但是口味偏淡，水果有时不太新鲜，相对满记与彩虹糖，性价比不高。
特别推荐：奇异果西米捞
知草堂甜品店
地址: 杭州下城区百井坊巷59号
标签: 一家以龟苓膏、凉茶为主打的甜品店，光龟苓膏就有好几个品种：黄金龟苓膏、秘方龟苓膏、珍珠龟苓膏、川贝龟苓膏、芦荟龟苓膏等。凉茶品种更是丰富，像黄金龟苓膏和消炎茶还得提前预定呢。价格适中，还可以外送。
特别推荐：黄金龟苓膏、芦荟凉粉
捞捞果吧
地址: 杭州西湖区文二西路546号(西城广场肯德基正对面)
标签: 擅长做各种“水果捞”的港式甜品店，装修很温馨，卫生间很漂亮。他们的水果都是用上好的进口水果，所以价钱偏贵。
特别推荐：芒果西米捞
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