糖桂花

    1.将新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净。

    2.放在阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感而无硬物感即可。

    3.取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中，放一层桂花撒一层糖，直至桂花全部装完，最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖，外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。这里提醒一下，两三天后，待桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。

    制作糖桂花切记不可用水洗桂花。

            

桂花糕

    把桂花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。桂花糕放进嘴里，又绵又酥，甜丝丝的余味无穷。

   

桂花酱

    1.在铺开的报纸上把米粒大小的桂花收拾干净，然后放进玻璃罐中。

    2.放够半罐的时候，就把酸梅的肉剥下，撕成片，盖在桂花上面，最后将蜂蜜倒满罐子，用蜡密封。

    3.10天后就可以食用，而且愈陈愈香。酿好的桂花酱，用处很多，可以涂面包馒头，也可以当菜的佐料。       

   

桂花肥鸭煲

    原料肥鸭一只（约重1000克）

    制作方法：

    肥鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏，用清水冲洗净血污，斩成块纳沸水锅内焯15分钟捞出，冲洗去污沫，放在沙煲内，加入糖桂花75克，料酒、精盐和适量水，加盖。旺火烧沸，文火炖1.5小时至鸭酥烂，离火原煲上席。

       

桂花栗子羹

    制作方法：

    将栗子肉500克用刀对剖开，洗净后上笼蒸熟取出。炒锅置旺火上，倒入清水500克，投入栗子肉，加入冰糖屑125克、糖桂花2.5克搅拌一下，待烧开后，用水菱粉25克勾芡，搅匀后装碗上桌。   

   

桂花糯米糖藕

    制作方法：

    将老糖藕洗净去藕节（留作藕帽用），然后将洗净的糯米塞满藕心，盖上藕帽，用竹签插牢，防止漏米。将藕和水放在大火上煮，煮沸后放少量碱，再用微火焐4小时左右即成。此时藕呈红褐色，用刀轻刮去外皮，切薄片上桌，浇上桂花糖汁，即成。

   

酒酿桂花汤圆

    1.将5杯水放入锅中煮开，放入小圆子1杯煮熟浮起，

    2.加成熟的香蕉1根（切片）、橘子1个(剥除内膜)、酒酿2大匙、糖适量，

    3.煮沸后随即用太白粉水勾芡，将1个蛋打散加入羹里，熄火加少许桂花酱即可。

   

桂花鸡翅

    材料：鸡翅中段6个、桂花少许

    制作方法：

    1.鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。

    2.用平底锅煎鸡翅至双面黄。

    3.老抽和红糖煮成浆，放于煎好的鸡翅上小火焖一会儿。